氮是蛋白質的重要組成,蛋白質種約含有16%-18%的氮。蛋白質是構成細胞原生質的基本物質,而原生質是作物體內新陳代謝的 中心。
氮是核酸和核蛋白的成分。核酸存在于所有作物體內的活細胞 中、核酸與蛋白質結合而成核蛋白,核酸與蛋白質的合成以及作物的 生長發育和遺傳變異有著密切的關系。
氮是葉綠素的組成成分。高等作物葉片中約含有 20%~30%的 葉綠體,而葉綠體中含有40%~60%的蛋白質,葉綠體中的葉綠素 a (C55 H72 O5N4Mg)和葉綠素 b(C55 H70 O6N4 Mg)的分子中均含有 氮,葉綠體是作物進行光合作用的場所。環境中氮素供應水平的高低 與葉片中葉綠素的含量呈正相關,葉綠素含量的多少直接影響著光合 作用產物的形成。
氮是作物體內許多酶的成分。在細胞的可溶性蛋白質中,酶蛋白 占相當大的比例,例如 RuBP 羧化酶約占葉細胞可溶性蛋白的 50%。 氮與酶蛋白的形成及其酶促反應緊密聯系在一起,從而深刻地影響著 作物體內的多種新陳代謝過程,影響著作物體內一系列生物化學反應 的進行速度,從而控制作物體內許多重要物質的轉化過程。
氮是作物體內多種維生素的成分。維生素 B1(C12 H17 CLN4 OS)、維生素 B2(C17 H20N4O6)和維生素 B6(C8 H11 NO3)等分子中均含有 氮,它們是輔酶的成分,參與作物的新陳代謝。
氮也是一些植物激素的成分。植物生長素和細胞分裂素中都含 有氮。
氮還是 ATP、NAD、NADP、FAD、磷脂和各種生物堿等重要 化合物的組成成分。